Ученые исследовали бананы разных сортов, чтобы понять, в какой именно форме эти фрукты накапливают каротиноиды. Оказалось, что светло-желтые бананы сорта Cavendish производят разрушающие каротиноиды ферменты в количествах, превышающих производство самих каротиноидов, а бананы сорта Asupina накапливают каротиноиды в микроскопических мешочках во время созревания. Авторы работы надеются, что их исследование поможет специалистам вывести новые, богатые каротиноидами сорта бананов.
Читайте актуальные новости и аналитические статьи в Telegram-канале «Vzglyad.az» https://t.me/Vzqlyad
Тэги: